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Karigosse 60gr

Karigosse 60gr
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Karigosse 60gr
Référence : 00309
L’histoire veut que M GOSSE, apothicaire, place Saint Louis à Lorient, avait la connaissance, au début du 19e siècle, d’un indien. Celui-ci fait connaître un mélange d’épices utilisé en cuDescriptionisine dans son pays. Après avoir testé, mélangé, apprécié, M GOSSE obtient un mélange que nous connaissons. Réalité ? Légende ? Peu importe…Après tout, le souvenir de la dernière compagnie des Indes était encore dans la mémoire des vieux Lorientais.

Homard au Kari pour 4 personnes :
1 beau homard vivant d'environ un Kg
2 carottes
2 oignons
2 CàS de farine
3 verres de vin blanc sec
2 CàS de concentré de tomates
une feuille de laurier, du thym et du persil plat
2 CàS de Kari
4 CàS de Cognac
une noix de beurre
3 CaS d'huile de pépin de raisin


Couper es pinces au niveau de la carapace puis casser les à l'aide du couteau un petit marteau
Découper la queue en tronçons au niveau des anneaux
Fendre le coffre en 2 dans le sens de la longueur
Faire rôtir à l'huile et au beurre les morceaux de homard
Flamber les médaillons au cognac
La Sauce:
Faire revenir les carottes et oignons coupés dans l'huile
Rajouter 2 cuillerées de farine petit à petit en délayant avec du vin blanc
Rajouter 2 cuillerées de concentré de tomates,sel,poivre,bouquet garni, 2 cuillerées de Kari et 2 cuillerées de cognac. Puis ajoutez 1 litre d'eau.
Laissez cuire 1/2 heure , moudre le tout.
Faire chauffer la sauce, rajouter e homard sauté avec son jus pendant 15 minutes.
Produits disponibles : 98
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