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Ingrédients du Monde

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Mélange 7 épices Japon, Moulu 400 gr

Mélange 7 épices Japon, Moulu 400 gr
Mélange 7 épices Japon, Moulu 400 gr
Référence : M005
Mélange 7 épices du Japon ou Sichitimitogarashi:
C'est un condiment indispensable aux Mélange 7 épices Japon, Moulu 400 gr
Japonais, à base du togarashi (piment rouge séché). On le fabrique en y ajoutant six ingrédients : le sansho, le gingembre, le shiso, les grains de sésame , les grains de pavot, l'ao-nori, le chinpi (peau de clémentine séchée) et les grains de chanvre. Voilà pourquoi on nomme ce mélange ''shichimi'', puisqu'il s'agit d'un mélange de ''sept saveurs''.
Les ingrédients choisis sont différents selon les régions. Pour la cuisine de la région de Kanto (l'est du Japon), qui est plus épicée, le shichimi-togarashi se fait plutôt piquant. Tandis que pour celle de Kansa (l'ouest du Japon), qui est légèrement assaisonnée, le shichimi-togarashi sent plus fort.
Le shichimi-togarashi est né il y a 400 ans. On le considère comme un condiment efficace pour la santé, parce que chacun de ses ingrédients était utilisé comme un médicament.On l'utilise entre autres pour le soba, l'udon, le yakitori, le miso-shiru, etc.
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