Ingredients du monde

Ingrédients du Monde

Asia Box 10 Beste Azië-producten

Asia Box 10 Beste Azië-producten
 Klik op het vergrootglas om de zoom te zien 
Asia Box 10 Beste Azië-producten
Verwijzing : TASTE004
Asia Box 10 Beste Azië-producten

1. Wayanad zwarte peper uit Kerala India 450gr
De beste peper ter wereld met houtachtige, muntachtige tonen en frisse kruidigheid. Inheems in de bakermat van alle paprika's, in een regio die nog altijd beschermd is tegen vervuiling in het hart van groene bossen. Akash produceert twee witte en zwarte paprika's, handmatig graan voor graan geoogst, omdat ze anders rijpen op dezelfde tros. De peper en daarna twee weken langzaam in de zon gedroogd en regelmatig omdraaien om gisting te voorkomen.

2. Tahitiaanse vanille Tahitensis 20gr
Op Tahiti vindt de oogst 10 maanden na de bevruchting plaats. Aan de basis geven de groene peulen geen aroma af zolang ze het voorbereidingsritueel nog niet hebben ondergaan: doe de groene vanille twee of drie dagen in een zakje in de zon tot een "bruine" kleur is verkregen (techniek gelijk aan broeien en stomen).
Vervolgens is het nodig om vier dagen lang in een droger van 60 ° te drogen met tussenpozen van vier uur. Een vertoning in de zon gedurende vijf tot acht dagen is essentieel om vanille zijn zwarte kleur te geven. Ongeveer zes maanden (indien mogelijk) opgeslagen in de kist, we snappen het eindelijk! goede kwaliteit en geurige vanille. Tahitiaanse vanille is uniek in de wereld door zijn bereidingswijze, wilde orchideeën worden geplant aan de voet van de staken van de vanilleplanten, zodat ze na de bloei een geur van heliotropine (wilde orchidee) naar de groene peul van Tahitiaanse vanille. Door deze methode bevriest vanille niet, maar geeft zeer vlezige peulen.

3. Mang Chang Litsea Cubèb uit Vietnam 400gr
Het is een van onze beste vondsten, een paar jaar geleden geproefd door Stefan Jacobs van Hors Champs, teruggebracht door een van zijn vrienden uit Taiwan, het is een ongelooflijke bes. Een Aziatische variëteit van Litsea Cubèb die voorkomt in Taiwan, Zuidoost-China, Indonesië en Vietnam. Deze variëteit is de mooiste, de zeldzaamste en de meest gecompliceerde om terug te keren, aangezien hij wordt geproduceerd en geoogst door de inheemse stammen in het centrum van de archipel. Jaarlijks is er 15 tot 50 kilo beschikbaar. De geur van citroenverbena en de lage kruidigheid zijn een ongelooflijke specerij voor vis, sint-jakobsschelpen, maar ook voor fruit zoals passie of appel.

4. Zaatar Akko 400gr mengsel
Het Zaatar-mengsel is een mengsel afkomstig uit het Midden-Oosten, het varieert per regio, Syrië, Libië, Egypte, Israël, het onze komt van een recept uit deze regio, Saint-Jean d'Acres, waar je kleine voorbereidingen in de straten van deze prachtige stad. Een smaakmaker bestaande uit Zaatar oregano uit het Midden-Oosten, sumak, peper, .. Ideaal voor brood, salades, ...

5. Vandouvan Curry uit Pondicherry India 400gr
Zeer sterk hele currymengsel gemaakt van drie Indiase kruiden en drie Franse kruiden uit de tijd van de loketten. Gemaakt met knoflook, druiven, sesamolie, ui, curryblaadjes, mosterdzaadjes, .... Deze hele curry is interessant voor het sudderen van gerechten, zowel wit vlees als vis.

6. Gochugaru chili uit Korea 400gr
Heel anders dan Espelette Pepper of Japanse Togarashi, de grof gemalen Gochugaru-chili zoals de Spaanse Niora Hojila is het essentiële ingrediënt van de Koreaanse keuken voor het maken van kimchi, fermentatie van een of meer groenten. Gochu betekent chili en garu-poeder in het Koreaans. De kruidigheid is matig sterk, maar lokaal zijn ze erg mild en erg pittig, afhankelijk van de rijpheid van de peper.

7. Lhasa du Tibet gerookte curry 350gr
Deze curry uit Lhasa is een klassieker uit de Tibetaanse keuken. Subtiel geparfumeerd, past goed bij kip in saus, rundvlees of lamsvlees, ravioli, boter, ...

8. Timut peper uit Nepal 230gr
Timut peper, zoals Sichuan of Sansho, is ontstaan ​​in Azië. In feite is Timut-peper de vrucht van een kleine struik van dezelfde familie van sinaasappel- en citroenbomen die kleine zaden oplevert. Deze worden geplukt en gedroogd als peper, de smaak is zowel licht pittig als zeer vol in de mond, met tonen van grapefruit. Het maakt deel uit van de samenstelling van onze 5 sansho-blend. We gebruiken Timut peper, met asperges, maar ook als toetje.

9. Lemon Myrtle uit Tasmania 300gr
Het is een Australische mirte met een citroensmaak. Het ondersteunt geen koken, te gebruiken als smaakmaker op vis, zeevruchten, chocolade ...

10. Singapore Seafood Mix 400gr
Een intens en zeer aromatisch Aziatisch mengsel, samengesteld uit verschillende kruiden, kurkuma, koriander, zwarte peper, venkel, kruiden.
Ideaal voor het kruiden van vis en zeevruchten.
Producten beschikbaar : 10
2020-12-31 300.00300.00
Evaluatie Geen evaluatie Geen commentaar Lees of schrijf een reactie
Voeg een reactie
Evaluatie
Bijnaam
E-mail (optioneel)
Commentaar
Kopieer de afbeelding