Ingredients du monde

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Caja 5 vainilla 10gr

Caja 5 vainilla 10gr
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Caja 5 vainilla 10gr
Referencia : V000
Caja de 5 vainillas de 10gr

Vainilla mexicana planifolia
Un hermoso proyecto de Slowfood que estamos apoyando en México en la región de Chinantla en el estado de Oaxaca.
Una vainilla con notas florales y de café, ideal para platos salados o dulces.

Madagascar, variedad Bourbon - Planifolia
Producida por una cooperativa de mujeres, esta vainilla con notas de caramelo es de una calidad excepcional.

Vainilla azul de la Reunión, variedad Bourbon - Planifolia
La vainilla azul de La Reunión se elabora con vainilla Bourbon, su proceso es diferente al de todas las demás vainillas. Generalmente las vainillas verdes se escaldan una vez que han alcanzado la madurez, no aquí, la familia Lechnig ha desarrollado un método de preparación diferente, sin escaldar, pero con un secado cuidadoso, largo y paciente que toma al menos dos largos años! Algunos lotes tienen más de 6 años, se trituran, es el caviar de Vainilla Azul aún más intenso, y único, esta vainilla se come íntegramente. Salado o dulce, corte la vainilla, córtela en trozos pequeños y úsela directamente en sus helados, postres o en su pato. Un producto raro y excepcional, del que solo recibimos unos diez kilos al año con notas intensas.

Nueva Caledonia, variedad Planifolia
Acaba de llegar la nueva cosecha de vainilla de Nueva Caledonia con notas de cacao y frutas. Esta excepcional vainilla planifolia, que se congelará naturalmente después de unos meses, a una tasa de vainillina dos veces más alta que otras vainillas de Tahití, Bourbon o Sudamericanas. Esto se debe al lento método de preparación y secado que dura más de nueve meses. Además, si bien todos los productores de vainilla han aumentado sus precios entre un 20 y un 60%, los ha mantenido iguales durante 4 años.

Tahití, variedad Tahitensis
En Tahití, la cosecha tiene lugar 10 meses después de la fertilización. En la base las vainas verdes no desprenden ningún aroma hasta que aún no ha pasado por su ritual de preparación: Poner la vainilla verde en una bolsa dos o tres días al sol hasta que tome un color "marrón". (técnica equivalente al escaldado y al vapor).
Entonces es necesario un paso en el secador a 60 ° en intervalos de cuatro horas durante cuatro días. Exponerse al sol durante cinco a ocho días es esencial para darle a la vainilla su color negro. Almacenado durante unos seis meses (si es posible) en la caja, ¡finalmente lo conseguimos! una vainilla fragante y de buena calidad. La vainilla de Tahití es única en el mundo por su método de preparación, plantamos orquídeas silvestres al pie de los tutores de los árboles de vainilla para que una vez florecidas, traigan un aroma de heliotropina (orquídea silvestre) a la planta. Vaina verde vainilla de Tahití. Con este método, la vainilla no se congela, pero da vainas muy carnosas. A menudo, nota una garra en la vainilla, esto se llama el golpe de maceta que se usa contra el robo.
Productos disponibles : 20
2021-12-31 150.00150.00
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