Ingredients du monde

Ingrédients du Monde

Cajas 8 Peppers

Cajas 8 Peppers
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Cajas 8 Peppers
Referencia : 120
La selección de pimientos

Cubeb 60gr: Origen Indonesia
Las bayas se cosechan antes de la madurez, luego se secan y muelen. El sabor es más fuerte que el de la pimienta que es de la misma familia. Esta especia es originaria de la India y su uso es frecuente en polvos de curry. Uso: Carnes.

Pimienta de Tasmania 60gr: Origen Tasmania, Australia del Sur
Pimienta falsa con olor muy dulce y sabores a naranja.
Uso: Combina muy bien con pescado y pato.

Pimienta Voastipériféry 80gr: Origen Madagascar
(voa: que significa fruta, tsiperifery: que es el nombre de la planta en malgache) es un pimiento silvestre cosechado a mano por los aldeanos malgaches en las áreas de bosques tropicales húmedos. Este pimentero crece en estado salvaje, no se cultiva. Su recolección es difícil porque esta liana trepa a los árboles del denso bosque tropical hasta 20 metros.
Esta picadura de pies silvestres explica por qué encontramos en las especias bayas en distintas etapas de madurez, bayas verdes (negras después del secado) y bayas rojas. A menudo confundido localmente con el cubeb debido a su pequeña cola, se distingue de él por bayas más pequeñas y una cola retorcida.
Especia rara y poco conocida, incluso en Madagascar, desprende un aroma amaderado con notas terrosas, pero también de frutas, cítricos y flores. Tiene también una frescura y un picante incisivo, tenaz pero nada violento. Es similar al pimiento largo y al cubo. Va bien con carnes como el cerdo y el cordero pero también con fresas, peras e incluso chocolate.

Pimienta timut 50gr: Origen Nepal
La pimienta timut, al igual que Sichuan o Sansho, es originaria de Asia. De hecho, el pimiento timut es el fruto de un pequeño arbusto de la misma familia de naranjos y limoneros que dan pequeñas semillas. Este se recoge y se seca como la pimienta, su sabor es ligeramente picante y muy amplio en boca, con notas de pomelo. Es parte de la composición de nuestra mezcla de 5 sansho. La pimienta timut se usa con espárragos, pero también como postre.

Pimienta Blanca Penja 90gr: Origen Camerún
Este pimiento proviene del valle volcánico de Penja en Camerún. Recogidas en plena madurez, las semillas se trituran para quitarles la corteza antes de secarlas. Es uno de los pimientos más raros. También es uno de los más buscados. Es suave, muy fino y muy elegante. Realza carnes y pescados con sus notas amaderadas y fragantes. Como todos los pimientos, se recomienda encarecidamente comprarlo en granos y molerlo usted mismo antes de probarlo.

Mang Chang: Origen Vietnam.
Este es uno de nuestros mejores hallazgos, probado hace unos años en Stefan Jacobs de Hors Champs, traído por uno de sus amigos de Taiwán, es una baya increíble. Variedad asiática de Litsea Cubeb que se encuentra en Taiwán, el sudeste de China, Indonesia y Vietnam. Esta variedad es la más fina, rara y complicada de traer de regreso, dado que es producida y recolectada por las tribus indígenas del archipiélago central. Están disponibles de 15 a 50 kilos cada año. Su aroma a verbena de limón y su bajo picante lo convierten en una especia increíble para pescados, vieiras, pero también frutas como la pasión o la manzana.

Maniguette - Seeds of Paradise 100gr: Origen Cote d'Ivoire Semillas pequeñas con sabores potentes y terrosos, ligeramente picantes. Uso: salmón, carnes blancas.

Pimienta negra de Kampot: origen Kampot
En Camboya, cerca de la costa en la provincia de Kampot, pequeños productores agrícolas se han embarcado en el cultivo de la pimienta de Kampot, una pimienta muy famosa en la alta cocina por sus excepcionales cualidades culinarias. Además, algunos gourmets dicen que la pimienta de Kampot es la mejor del mundo. Algunos de los agricultores producen pimienta Kampot orgánica y no utilizan pesticidas ni fertilizantes químicos. Utilizan un fertilizante natural compuesto de plantas en descomposición y desechos de cangrejos. La pimienta de Kampot es una planta trepadora que se cultiva en tallos de madera muerta. Además, los campos son un poco más altos en una explanada para que el agua fluya con mayor facilidad.
PIMIENTA KAMPOT NEGRA - frutos casi maduros, luego los granos se secan al sol.
Pimienta negra de Kampot: notas florales y sabores especiados; es perfecto para acompañar carnes blancas como pollo y carnes rojas.
Productos disponibles : 8
2021-12-31 135.00135.00
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