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Scatola 5 vaniglia 10gr

Scatola 5 vaniglia 10gr
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Scatola 5 vaniglia 10gr
Riferimento : V000
Confezione da 5 vaniglia da 10gr

Vaniglia messicana planifolia
Un bellissimo progetto Slowfood che stiamo sostenendo in Messico nella regione di Chinantla, nello stato di Oaxaca.
Una vaniglia con note floreali e di caffè, ideale per piatti salati o dolci.

Madagascar, varietà Bourbon - Planifolia
Prodotto da una cooperativa femminile, questa vaniglia con note di caramello è di qualità eccezionale.

Vaniglia blu della Riunione, varietà Bourbon - Planifolia
La vaniglia blu dell'isola di Reunion è realizzata con vaniglia Bourbon, il suo processo è diverso da tutte le altre vaniglie. Generalmente le vaniglie verdi vengono scottate una volta raggiunta la maturità, non qui, la famiglia Lechnig ha messo a punto un metodo di preparazione diverso, senza scottature, ma con un'asciugatura attenta, lunga e paziente che richiede almeno due lunghi anni! Alcuni lotti hanno più di 6 anni, vengono schiacciati, è il caviale Blue Vanilla ancora più intenso, e unico, questa vaniglia si mangia interamente. Salato o dolce, incidi la vaniglia, tagliata a pezzetti e usala insieme direttamente nei tuoi gelati, dolci o sulla tua anatra. Un prodotto raro eccezionale, di cui riceviamo solo una decina di chili ogni anno con note intense.

Nuova Caledonia, varietà Planifolia
È appena arrivato il nuovo raccolto di vaniglia della Nuova Caledonia con note di cacao e frutta. Questa eccezionale vaniglia planifolia, che gelerà naturalmente dopo pochi mesi, con un tasso di vaniglia doppio rispetto alle altre vaniglie di Tahiti, Bourbon o sudamericane. Ciò è dovuto alla modalità di preparazione e asciugatura lenta che dura oltre nove mesi! Inoltre, sebbene tutti i produttori di vaniglia abbiano aumentato i loro prezzi dal 20 al 60%, ha mantenuto questi prezzi invariati per 4 anni

Tahiti, varietà Tahitensis
A Tahiti la raccolta avviene 10 mesi dopo la fecondazione. Alla base i baccelli verdi non sprigionano alcun aroma fino a quando non ha ancora subito il suo rituale di preparazione: mettete la vaniglia verde in un sacchetto per due o tre giorni al sole fino a quando non assume un colore "marrone". (tecnica equivalente a scottatura e cottura a vapore).
È quindi necessario un passaggio in essiccatoio a 60 ° ad intervalli di quattro ore per quattro giorni. Un'esposizione al sole per cinque-otto giorni è essenziale per dare alla vaniglia il suo colore nero. Immagazzinati per circa sei mesi (se possibile) nella cassa, finalmente arriviamo! una vaniglia di buona qualità e profumata. La vaniglia di Tahiti è unica al mondo per il suo metodo di preparazione, piantiamo orchidee selvatiche ai piedi dei tutori degli alberi di vaniglia in modo che una volta fiorite portino un profumo di eliotropina (orchidea selvatica) alla pianta. Baccello verde vaniglia tahitiano. Con questo metodo la vaniglia non brina, ma dà baccelli molto carnosi. Spesso si nota un artiglio sulla vaniglia, questo è chiamato il pugno della fioriera usato contro i furti.
I prodotti disponibili : 20
2021-12-31 150.00150.00
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