Ingredients du monde

Ingrédients du Monde

Vanille de Tahiti 16cm 1000gr

Vanille de Tahiti 16cm 1000gr
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Vanille de Tahiti 16cm 1000gr
Référence : V021
Vanille de Tahiti 16cm 1000gr
A Tahiti, la récolte a lieu à 10 mois après la fécondation. A la base les gousses vertes ne dégagent aucun arôme tant qu'il n'a pas encore subi son rituel de préparation: Mettre la vanille verte dans un sachet deux ou trois jours au soleil jusqu'à la prise d'une couleur "marron"( technique équivalente à l'échaudage et à l'étuvage).
Un passage au séchoir à 60° par intervalle de quatre heures est ensuite nécessaire pendant quatre jours. Un étalage au soleil de cinq à huit jours est indispensable pour donner à la vanille sa couleur noire. Stockée pendant environ six mois (si possible) dans la caisse, on obtient enfin! une vanille de bonne qualité et parfumée. La vanille de Tahiti est unique au monde par sa méthode de préparation, on plante des orchidées sauvage au pied des tuteurs des plans de vanilliers pour qu’une fois la floraison, celles-ci apportent un parfum d’héliotropine (orchidée sauvage) à la gousse verte de vanille tahitienne. Par cette méthode la vanille ne givre pas, mais donne des gousses très charnues. Souvent vous remarquez une griffe sur la vanille, c’est ce qu’on appelle le poinçonnage du planteur utilisé contre les vols.
Produits disponibles : 10
2020-12-31 970.00970.00
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