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THREE CITRUS SAUCE PONZU MICHIKONO

THREE CITRUS SAUCE PONZU MICHIKONO
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THREE CITRUS SAUCE PONZU MICHIKONO
Reference : 022
Description: The ponzu sauce is a popular and widespread in Japan. It combines soy sauce, dashi and a Japanese citrus fruit. Also included is often a little vinegar and mirin. Taste, very much appreciated, is both fresh, deep and rich in umami.

Use: ponzu is very easy to use because it integrates well with European cuisine. It will accompany your salad sauces, Saint-Jacques raw shells, your white butter, fatty meats, avocados, asparagus, artichokes ...

Ingredients: Organic dark soy sauce (soy bio, organic wheat), organic vinegar, citrus juice bio (organic yuzu juice, sudachi bio, Yuko bio) organic sugar, organic mirin.

Storage: Store in a cool dry place, away from light. Refrigerate after opening.
Origin: Japan
Shelf life: 1 year
Container: glass bottle


The Bando Foods Company is a small family company, based in the department of Tokushima (Shikoku), who farms Japanese yuzu citrus and sudachi Yukoh on a surface of over 7700 m² garden. All these fruits are grown between 300 and 400 meters. Its annual output is about 25 tons. Part of its production is sold as is Japan. The other part is converted into products such as yuzu juice and sudachi we offer.

This is one of the only companies in Japan to be certified organic for Japanese citrus fruit from growing until brought into production.

Therefore Umami is one of the only companies in France to be able to offer yuzu juice and sudachi organic pure.


PAPILLOTE COD IN KOMBU
Ingredients
½ kombu sheet
1 cod fillet or place
7 pieces sliced ​​shiitake
a small bunch of chives
sesame oil
soya sauce
citrus ponzu three
Sansho Pepper
Preparation
Metter kombu and shiitake mushrooms in water to rehydrate for 15 minutes.

Preheat oven to 200 C

Place your fish on a sheet of aluminum foil or parchment. Add the kombu and shitake on the fish. Divide the soy sauce, sesame oil and chopped chives.

Close the foil. Bake for 12 to 15 minutes, depending on thickness of fish.

To serve, assaissonez with lemon juice or ponzu or Sansho pepper.



CHICKEN STIR FRY - 3 CITRUS SAUCE PONZU
Ingredients
4 chicken breasts
1 small piece of ginger
1 clove garlic
1 spring onion
5 tbsp ponzu sauce with citrus 3
1 bag of pepper Sansho
salt
Preparation
In a dish, pour the sauce Ponzu, Sansho pepper, crush the garlic, peel and chop the ginger and spring onion. Mix everything.

Cut the chicken into pieces and mix with the marinade. Let the whole 2 hours in the fridge. Then brown the chicken in a wok or hot frying pan.

You can serve hot or cold with a kale salad.

 

This recipe was made by the canteen cousins.



AUX 3 CITRUS SAUCE Ponzu MICHIKONO
Beschreibung: Die Ponzusauce ist eine beliebte und in Japan verbreitet. Es kombiniert Sojasauce, Dashi und eine japanische Zitrusfrucht. Ebenfalls enthalten ist oft ein wenig Essig und Mirin. Geschmack, sehr zu schätzen, ist sowohl frisch, tief und reich an umami.

Verwendung: Ponzu ist sehr einfach zu bedienen, weil es integriert sich gut in der europäischen Küche. Es wird Ihre Salatsaucen, Saint-Jacques rohe Muscheln, Ihre weißen Butter, fettes Fleisch, Avocados, Spargel, Artischocken begleiten ...

Zutaten: dunkle Sojasauce (Soja bio, Bio-Weizen), Bio-Essig, Zitronensaft bio (organische Yuzu Saft, sudachi bio, Yuko bio) organische Zucker, organische Mirin.

Lagerung: An einem kühlen, trockenen Ort, geschützt vor Licht. Kühlen Sie nach dem Öffnen.
Herkunft: Japan
Haltbarkeit: 1 Jahr
Container: Glasflasche


Der Bando Foods Company ist ein kleines Familienunternehmen, in der Abteilung von Tokushima (Shikoku) basiert, der japanischen Yuzu Zitrusfrüchten und sudachi Yukoh auf einer Fläche von über 7700 m² großen Garten bewirtschaftet. All diese Früchte zwischen 300 und 400 m aufgewachsen. Die Jahresproduktion beträgt etwa 25 Tonnen. Ein Teil der Produktion wird verkauft, wie ist Japan. Der andere Teil wird in Produkte wie Yuzu Saft und sudachi bieten wir umgesetzt.

Dies ist eines der wenigen Unternehmen in Japan organischen für japanische Zitrusfrüchten aus wachsenden zertifiziert werden, bis in Produktion gebracht.

Daher Umami ist eines der wenigen Unternehmen in Frankreich in der Lage sein Yuzu Saft bieten und Sudachi organischen rein sein.


PAPILLOTE COD IN KOMBU
Zutaten
½ Kombu Blatt
1 Kabeljaufilet oder Ort
7 Stücke geschnitten Shiitake
ein kleiner Bund Schnittlauch
sesamöl
Sojasoße
Zitrus Ponzu drei
Sansho Pfeffer
Zubereitung
Metter Kombu und Shiitake-Pilze in Wasser für 15 Minuten rehydrieren.

Backofen auf 200 C

Zeigen Sie mit der Fische auf einer Aluminiumfolie oder Pergament. Fügen Sie den Kombu und Shitake auf den Fisch. Teilen Sie die Sojasauce, Sesamöl und gehackten Schnittlauch.

Schließen Sie die Folie. Die Backzeit beträgt 12 bis 15 Minuten, je nach Dicke der Fische.

Zum Servieren assaissonez mit Zitronensaft oder Ponzu oder Sansho Pfeffer.



CHICKEN STIRFISCHROGEN - 3 CITRUS SAUCE Ponzu
Zutaten
4 Hähnchenbrust
1 kleines Stück Ingwer
1 Knoblauchzehe
1 Frühlingszwiebel
5 EL Ponzusauce mit Zitrus 3
1 Sack Pfeffer Sansho
Salz
Zubereitung
In eine Schüssel, mit der Sauce Ponzu, Sansho Pfeffer, zerdrücken Sie den Knoblauch schälen und hacken Sie den Ingwer und Frühlingszwiebeln. Mischen Sie alles.

Schneiden Sie das Huhn in Stücke schneiden und mit der Marinade mischen. Lassen Sie die ganze 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Dann braun das Huhn in einem Wok oder einer heißen Pfanne.

Sie können heiß oder kalt servieren mit Grünkohl-Salat.



Dieses Rezept wurde von den Vettern Kantine gemacht.
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