Ingredients du monde

Ingrédients du Monde

Mexicana de vainilla Chinantla 1 kilo

Mexicana de vainilla Chinantla 1 kilo
 Haga clic en la lupa para ver el zoom 
Mexicana de vainilla Chinantla 1 kilo
Referencia : 00015006
El bosque caliente y húmedo de la Chinantla, una región en el estado de Oaxaca poco más de 100 kilómetros desde el Golfo de México, ofrece el entorno perfecto para el cultivo de vainilla. En el siglo XV, vainilla precioso de Chinantla ya estaba pagado en homenaje al emperador azteca Moctezuma, y ​​su nombre en el idioma local, Kuo li g, se remonta a la época. En ese momento, la vainilla era más valioso como una fragancia de una especia y fue utilizado por las mujeres aztecas para perfumar el aceite prensado de semillas de mamey que solían vestir su cabello.
el cultivo de vainilla entró en decadencia en el siglo 19 y sólo fue restablecido en la década de 1990 como una alternativa al cultivo del café, que era, y sigue siendo, la principal actividad de los habitantes locales. Chinantla es la única región del mundo donde crece en forma silvestre de vainilla, así como el área con mayor diversidad genética de la especie. Aquí, cinco o seis variedades diferentes han sido identificados, aunque no todos han sido plenamente documentado. Esta diversidad genética y la presencia de plantas de vainilla salvajes sugieren que Chinantla podría ser el área en la que se originó primero vainilla.
El nombre científico de la planta de vainilla, una orquídea, es Vanilla planifolia, pero es conocido localmente como colibrí. En Chinantla, vides de vainilla se cultivan en los bosques donde crecen en y hasta plantas de cítricos y bananas o en los árboles locales como la caoba de Honduras, conocida como Caoba. hojas de vainilla son largas, gruesas, sedoso y de color verde oscuro, y las flores brotan de la vid en racimos, como los de una vid de uva.
flores de vainilla contienen ambos órganos masculinos y femeninos. Una fina membrana divide el estigma de la flor de su rostellum y por lo tanto debe ser levantada a mano, mientras que la flor se presiona suavemente para polinizar la flor. Esta delicada operación se lleva a cabo en las primeras horas de la mañana de finales de marzo a principios de mayo. Para cada gran ramo de flores, no más de tres o cuatro flores deben ser polinizadas como el menor número de vainas que forman, mayor será su calidad. Una vaina de vainilla fresco es carnoso y de color verde brillante, crece hasta 15-25 centímetros de longitud, y contiene miles de pequeñas semillas.
Inmediatamente después de la cosecha, los granos de vainilla son presentadas en el beneficio: aquí se recolectan y sellados en bolsas y se presentarán en el sol durante 5 horas para que lleguen a una temperatura de 72-75 ° C. Esta operación se llama quemado. El siguiente paso es el secado: los granos son depositados en la luz del sol durante 4-5 horas al día durante 15 días soleados. Todo el proceso dura más o menos dos meses y al final, los granos perfumados debe ser suave, flexible y un color café-marrón profundo.
Productos disponibles : 0
Clasificación Ninguna evaluacion Ningun comentario Leer o escribir un comentario
Agregar un comentario
Nota
Apodo
Email (opcional)
Comentario
Copiar la imagen